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您正在浏览:电玩之家>一朵康乃馨就做好了
  • 文章作者:电玩之家 文章来源:http://www.dianwanzhijia.com/ 更新时间:15-07-16



  • 一、紫薯披萨


    饼底用料:紫薯200克、面粉适量、酵母5克

    披萨馅料:牛肉150克、玉米适量、青豆适量、胡萝卜适量、青红椒适量、披萨酱3大勺、马苏里拉奶酪200克、腌肉料适量、披萨草适量

    步骤:

    1:紫薯洗净去皮,切成小块上锅蒸熟。

    2:蒸熟的紫薯加入1/2茶勺的盐趁热压成泥。

    3:加入适量面粉和酵母粉,揉成光滑的紫薯面团。

    4:发酵至原来的2.5倍大。

    5:把牛肉洗净切成丁,用腌肉料腌制半天。

    6:铺在锡纸上放进预热好的烤箱,200度中层烤10分钟。

    7:玉米剥好,青豆洗净,胡萝卜和青红椒切成小丁。

    8:把除青红椒以外的蔬菜配料放入开水中焯至断生,捞出沥干水份。

    9:把发酵好的紫薯面团进行排气,再次揉成圆形并擀成和披萨盘差不多大小的饼底,放入披萨盘,整好形。饼底用叉子轻轻叉上一些小孔。

    10:涂抹上一层披萨酱。

    11:撒上一层披萨草。

    12:铺上牛肉粒。

    13:铺上1/3的马苏奶酪。

    14:铺上一层焯过水的蔬菜配料。

    15:再铺上1/3的马苏奶酪,进预热好的烤箱,200度中层烤10分钟。

    16:取出撒一层青红椒,再铺上最后1/3奶酪,继续进烤箱烤10分钟即可。

    二、康乃馨花卷



    原料:面粉250g、胡萝卜1根(约185g)、水100ml、酵母3.5g、盐0.5g。

    做法:

    1、胡萝卜去皮切小块。

    2、加100ml水,打碎成浆。

    3、用筛网过滤出胡萝卜汁。

    4、酵母加少许温开水调匀。

    5、把面粉装成大的容器里。

    6、倒入酵母水,加入胡萝卜汁用筷子拔散。

    7、再和面光滑的面团。

    8、盖上湿布,发酵至两倍大时取出。

    9、把发酵好的面团挤净空气,揉成圆柱状,再分切成大小均等的小剂子。

    10、取一个小剂子撮成圆条。

    11、再擀成约1寸宽的长条面片,把面片的一片用擀面棍擀薄。

    12、从一端开始,沿着中心捏上褶皱做成花心。

    13、再擀两条面片,顺着花心捏出褶皱,一朵康乃馨就做好了。

    14、把底部整理平整,入冷水锅蒸熟即可。

    PS:

    1、不同的面粉吸水性不同,水的用量根据实际情况调整。

    2、面片要擀得尽量薄,越薄越好。另外,擀完后把一边擀薄或用手捏出纹路做出来的花更漂亮。

    3、捏康乃馨的时候,注意花心的褶皱最小最密,然后外围一圈比一圈略大。

    4、欢吃甜的话,可以在和面时回点糖。

    三、彩虹麻花



    食材明细:南瓜适量 紫薯适量 面粉适量 酵母少许 水适量

    做法:

    1. 紫薯洗净蒸熟后去皮
    2. 用勺子压成泥 3. 南瓜去皮切薄块 4. 放微波炉转6分钟后用勺子压成泥,稍凉后放入酵母 5. 分别用紫薯、南瓜、普通面粉调成三种面团,发酵 6. 发酵好的面团分别擀成长椭圆形 7. 然后三个面片重叠起来放好 8. 用刀切成细的长条,然后取其中一个长条相反方向搓一下,如图三折一下 9. 两头分别往相反方向拧一下成麻花 10. 做好的麻花醒发10分钟后上锅蒸熟,开锅15分钟后关火捂5分钟即可 四、出水芙蓉

    食材明细:花鲢鱼尾1条 荠菜200克 鸡蛋2个 淀粉50克 色拉油适量 盐适量 鸡精适量 做法: 1.花鲢鱼尾去皮,去大骨和鱼红,切成小块,放入碗中漂去血水。 2. 把鱼块放入搅拌机,加葱姜水搅拌成鱼茸。 3. 鱼茸加盐、鸡精搅拌上劲,再加一勺色拉油搅拌融合。 4. 选用一个扁口带齿的裱花嘴,把搅拌好的鱼茸放入裱花袋,在小盘中挤出荷花的花瓣。 5. 挤好六瓣,形成一层花瓣。 6. 再挤一层小一点的花瓣,放一片菜苔点缀花心。 7. 把挤好的鱼茸荷花滑入水中。 8. 小火汆熟。 9. 荠菜洗净放入搅拌机加少许水打成菜汁。 10. 鸡蛋打散,把菜汁倒入搅拌成水蛋液,调味。 11. 分入小碗中,入蒸笼小火蒸熟。 12. 把汆熟的鱼茸荷花放入蒸蛋上,浇上调味的芡汁。 小贴士:

    一、 搅拌鱼茸时,最好加冰水,因为搅拌机在高速转动会产生很大的热量会使部分鱼茸熟化,不利于搅拌上劲。
    二、加入少许色拉油会让做出的鱼茸口感更细腻。
    三、在裱花之前,小盘子在水中过一下,这样在裱好后荷花会很容易的滑入水中。

    五、彩虹馄饨



    原料:菠菜汁50g、紫苋菜汁50g、清水50g、南瓜泥60g、盐少许、面粉500g、肉馅(根据自己口味提前腌制入味)。

    做法:

    A:揉面团

    1、菠菜用榨汁机榨汁,介意的可以先炒烫一下再榨汁。紫苋菜炒烫一下,捞出放在凉水里,用手一直挤压,待汁变得很红即可过滤取汁,取汁方法见这里。南瓜去皮去瓤,入锅蒸熟,料理机打成泥;

    2、然后四个颜色分别放入容器里,各加少许盐,然后各加125g面粉,揉成非常硬的四色面团(如果用面条机,液体与面粉2:5的比例比较合适,先用 手稍微揉成团,不用揉均匀。如果手揉,建议选择1:2,要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同,要具体对待,尽可能的揉成硬面团即可);

    3、揉好后的面团可以直接用面条机压,也可以装入袋中稍醒一会。

    B:压面皮

    1、绿色面团先用手稍微按扁,然后面条机1档来回折叠,压面,直到面皮非常光滑;

    2、粉色面团同上;

    3、黄色面团同上;

    4、白色面团同上(如果是手擀,要把面皮擀成0、3cm薄左右。具体手擀面方法可以见此);

    5、四个面皮切成一样大小(切掉的部分不要扔掉,可以压成纯色面皮),重叠在一起,每层之间刷点水以利于粘合,然后放入袋中醒30分钟,之后切掉边边;

    6、然后用尺子比着垂直切下小于0、5cm厚的条,切三条;

    7、然后把三条用手按扁一点,两两相临的边缘刷点水,然后重叠一点按一下,粘住;

    8、先用1档压一遍;

    9、再用3档压一遍;

    10、最后用6档压成馄饨皮;

    11、压好的皮如果边缘有干裂的样子,可以切掉边边;

    12、最后切成长方形或者梯形的馄饨皮即可。

    C:包馄饨

    1、提前1小时腌好的肉馅:我加了生抽,黑胡椒粉,盐,葱油;

    2、如图包成馄饨即可。馄饨馅不要太大;

    3、开锅下入馄饨,煮2-3个开锅即可。

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