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您正在浏览:电玩之家>[转]咸鸡蛋的11种腌制法,武断珍藏了
  • 文章作者:电玩之家 文章来源:http://www.dianwanzhijia.com/ 更新时间:15-03-28
  • 领导语:咸鸡蛋天然而然的也成为了餐桌上的美食之一,咸鸡蛋怎么腌制?如何制作,出油,如何保留,臭鸡蛋能吃么?这一连串的制造方法以及疑难,信任在这里你都能找到满足的谜底。




      1、盐水腌蛋
     
      腌制时先将食盐溶于开水,以呈饱和状况为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却,将洗净晾干的鸡蛋,一只只地放入盐水中,并在盐水中倒入白酒一小盅,密封坛口, 30天左右即可开坛掏出煮食。此法腌制咸蛋,简略快捷,蛋黄出油多,特殊香浓好吃。
     
      2、白酒浸腌蛋
     
      浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中一一浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,约30天即成。这种办法最简便。
     
      3、五香味蛋
     
      取适量的花椒、五香八角、大蒜子,生姜、精盐,等量放于水中煮沸20分钟,倒入瓷坛内。而后将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即成。这种腌鸭蛋,香味浓烈,微咸可口。



    4、草木灰腌制

    把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制)
     
      5、米汤腌制
     
      用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并参加食盐(食盐的量不比例,依据本人请求的咸、淡来增加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
     
      6、高压锅来腌制
     
      只有3-4小时就可腌制好!方式是:首先用冷开水跟食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新颖鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管衔接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,翻开高压锅,捞出鸡蛋即成。因为鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快浸透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为平均。



    7、腌咸鸡蛋
     
      10斤鸡蛋,2斤盐,1两花椒,少许八角,桂皮,鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,要擦一下,放容器内,其余各料放锅内加水煮开晾凉,加到放鸡蛋的容器内,水要没过鸡蛋,腌50天就能够食用。
     
      8、腌咸鸡蛋
     
      1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干。
     
      2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐。
     
      3.找个清洁、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气 ]]>
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